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冻猪肉的好处
作者:沁峪农业
新鲜猪肉的营养成分保持的比较好,冻猪肉细胞内溶酶体破裂 水解酶催化蛋白质水解成结构较简单的蛋白质或者肽链 所以猪肉肉质会软 蛋白质更容易被消化吸收,因此一些人会觉得冻猪肉好一些,原因是:
一、相比新鲜猪肉更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时,因此冷冻猪肉比鲜猪肉接触的细菌少,不容易滋生细菌。
二、更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美,新鲜的猪肉常常有一些细菌滋生,冷冻肉的细菌有些已经排除或者在低温的环境中冻死了。
三、有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。而且家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。
以上便是小编对“冻猪肉的好处”的介绍,文章仅供参考,文章如有不妥之处敬请留言指出!
一、相比新鲜猪肉更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时,因此冷冻猪肉比鲜猪肉接触的细菌少,不容易滋生细菌。
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